堿度和pH值是兩個(gè)相互聯(lián)系但又完全不同的概念。堿度表示水中的堿性物質(zhì)總量，包括溶解于水的氫氧根、碳酸根、重碳酸根等。而pH值則表示水的酸堿程度，即水中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)。
雖然堿度和pH值有一定關(guān)聯(lián)，但它們并沒(méi)有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系。同一種堿度的水，其pH值可能不同；反之，同一種pH值的水，其堿度也可能不同。這是因?yàn)閴A度不僅包括氫氧根的含量，還包括碳酸根、重碳酸根等其他堿性物質(zhì)的含量。例如，堿度為0.1mol/L的NaOH液，pH值為13；堿度為0.1mol/L的NH3-H2O液，pH值為11；堿度為0.1mol/L的NaHCO3液，pH值為8.3。
在釀造用水等方面，適當(dāng)?shù)膲A度有助于降低酒醅的酸度，起到中和酒醅酸性的作用。
更多關(guān)于堿度和pH值的關(guān)系以及如何測(cè)量相關(guān)信息可以咨詢化學(xué)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士或查閱化學(xué)書(shū)籍。
